Parmigiano Reggiano DOP

 

Parmigiano Reggiano DOP es conocido como el "Rey de los quesos". Su tradicional receta se ha mantenido intacta por más de 800 años.

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Su proceso de manufactura se encuentra normado por el “Consorzio del Parmigiano Reggiano” quienes certifican que el queso se haya elaborado con leche de vaca alimentadas bajo una dieta controlada, y madurado por un mínimo de 12 meses en la zona de origen*.

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Este es un queso de pasta dura y seca 100% natural. Su sabor es intenso y un textura granulada.

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Debido a su largo proceso de maduración, el Parmigiano, pierde un gran porcentaje de agua lo que hace resaltar sus nutrientes como el calcio, fósforo y vitaminas.

 

Cabe destacar que es uno de los quesos con niveles más bajos de colesterol.

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Se recomienda maridar con Chardonnay o Gewurztraminer.

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*Las provincias donde se elabora el Parmigiano Reggiano son: Parma, Reggio Emilia, Modena

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